Store besparelser
Hurtig levering
Fri fragt over 499,-
90 dages retur
Gemte
Log ind
0
Kurv
Kurv
Madgrundbogen
3.4
(1)
Dansk
Bogcover for Madgrundbogen af Annelise Terndrup Pedersen, 9788750059936
Specifikationer
Sprog:
Dansk
Sider:
670
ISBN-13:
9788750059936
Indbinding:
Indbundet
Udgave:
1
ISBN-10:
8750059939
Udg. Dato:
1 jul 2019
Størrelse i cm:
27,6 x 20,2 x 5,6
Oplagsdato:
10 jan 2022
Originaltitel:
Madgrundbogen

Madgrundbogen

3.4
(1)
Dansk
Indbundet 2019
Format:

Bog beskrivelse

Om madlavning, dens metoder, ingredienser og industrifremstillet mad

Madgrundbogen giver en enestående indsigt i, hvordan vores mad er et resultat af de ingredienser og metoder, der anvendes ved fremstillingen. Bogens mange opskrifter, køkkenbordseksperimenter og varedeklarationer kobler teorien med praksis.

Madgrundbogen skaber en hidtil uset struktur over de grundmetoder og de fysisk-kemiske processer, der er grundlaget for alle opskrifter. Mestrer man den viden, kan man løsrive sig fra opskrifterne og få et grundlag for at vurdere industrifremstillet mad. Tværgående emner som konserveringsmetoder, tilsætningsstoffer, kemisk forurening, sundhed og miljøforhold skaber en gennemført systematik i bogen.

Madgrundbogen kræver ingen særlige forudsætninger og er oplagt som inspirationskilde og opslagsværk til alle, der vil forstå mere om den mad, vi dagligt spiser. Bogen kan med fordel benyttes i undervisningen af lærere og studerende inden for fødevareområdet på fx erhvervsskoler, erhvervsakademier og professionshøjskoler samt lærere i grundskolen.

... Vis mere

Forlags Vejl. pris
750 kr
Hos Booktok
662 kr
spar 12%
Læg i kurv nu
Sikker betaling
90 dages retur
1 - 3 hverdage

Specifikationer
Sprog:
Dansk
Sider:
670
ISBN-13:
9788750059936
Indbinding:
Indbundet
Udgave:
1
ISBN-10:
8750059939
Udg. Dato:
1 jul 2019
Størrelse i cm:
27,6 x 20,2 x 5,6
Oplagsdato:
10 jan 2022
Originaltitel:
Madgrundbogen
Finder produkter...
Kategori sammenhænge