Store besparelser
Hurtig levering
Gemte
Log ind
0
Kurv
Kurv

Madgrundbogen

Af: Annelise Terndrup Pedersen Dansk Indbundet

Madgrundbogen

Af: Annelise Terndrup Pedersen Dansk Indbundet
Tjek vores konkurrenters priser

Om madlavning, dens metoder, ingredienser og industrifremstillet mad

Madgrundbogen giver en enestående indsigt i, hvordan vores mad er et resultat af de ingredienser og metoder, der anvendes ved fremstillingen. Bogens mange opskrifter, køkkenbordseksperimenter og varedeklarationer kobler teorien med praksis.

Madgrundbogen skaber en hidtil uset struktur over de grundmetoder og de fysisk-kemiske processer, der er grundlaget for alle opskrifter. Mestrer man den viden, kan man løsrive sig fra opskrifterne og få et grundlag for at vurdere industrifremstillet mad. Tværgående emner som konserveringsmetoder, tilsætningsstoffer, kemisk forurening, sundhed og miljøforhold skaber en gennemført systematik i bogen.

Madgrundbogen kræver ingen særlige forudsætninger og er oplagt som inspirationskilde og opslagsværk til alle, der vil forstå mere om den mad, vi dagligt spiser. Bogen kan med fordel benyttes i undervisningen af lærere og studerende inden for fødevareområdet på fx erhvervsskoler, erhvervsakademier og professionshøjskoler samt lærere i grundskolen.

Tjek vores konkurrenters priser
Normalpris
kr 641
Fragt: 39 kr
1 - 3 hverdage
20 kr
Pakkegebyr
God 4 anmeldelser på
Tjek vores konkurrenters priser

Om madlavning, dens metoder, ingredienser og industrifremstillet mad

Madgrundbogen giver en enestående indsigt i, hvordan vores mad er et resultat af de ingredienser og metoder, der anvendes ved fremstillingen. Bogens mange opskrifter, køkkenbordseksperimenter og varedeklarationer kobler teorien med praksis.

Madgrundbogen skaber en hidtil uset struktur over de grundmetoder og de fysisk-kemiske processer, der er grundlaget for alle opskrifter. Mestrer man den viden, kan man løsrive sig fra opskrifterne og få et grundlag for at vurdere industrifremstillet mad. Tværgående emner som konserveringsmetoder, tilsætningsstoffer, kemisk forurening, sundhed og miljøforhold skaber en gennemført systematik i bogen.

Madgrundbogen kræver ingen særlige forudsætninger og er oplagt som inspirationskilde og opslagsværk til alle, der vil forstå mere om den mad, vi dagligt spiser. Bogen kan med fordel benyttes i undervisningen af lærere og studerende inden for fødevareområdet på fx erhvervsskoler, erhvervsakademier og professionshøjskoler samt lærere i grundskolen.

Produktdetaljer
Sprog: Dansk
Sider: 670
ISBN-13: 9788750059936
Indbinding: Indbundet
Udgave: 1
ISBN-10: 8750059939
Udg. Dato: 1 jul 2019
Længde: 56mm
Bredde: 202mm
Højde: 276mm
Forlag: Akademisk Forlag
Oplagsdato: 10 jan 2022
Forfatter(e) Annelise Terndrup Pedersen


Kategori Undervisning: Levnedsmiddelteknologi & madlavning


ISBN-13 9788750059936


Sprog Dansk


Indbinding Indbundet


Sider 670


Udgave 1


Længde 56mm


Bredde 202mm


Højde 276mm


Udg. Dato 1 jul 2019


Oplagsdato 10 jan 2022


Forlag Akademisk Forlag

Vi anbefaler også
Kategori sammenhænge