Find din næste store besættelse blandt de vildeste pastabøger
Pasta er seriøst fundamentet i de fleste af vores liv, og det er der altså en virkelig god grund til. Det er den ultimative råvare, der kan transformere sig fra en hurtig redning på en totalt kaotisk tirsdag til det smukkeste, sofistikerede midtpunkt ved en middag med vennerne. Når du dykker ned i de mange kogebøger om pasta, åbner der sig en hel verden af meltyper, saucer og stolte traditioner, der stikker meget dybere end bare den klassiske spaghetti med kødsovs.
Vi er mange, der leder efter den der helt perfekte balance mellem det overskuelige og det ambitiøse. Uanset om du drømmer om at mestre kunsten at rulle din egen dej fra bunden eller bare mangler vilde idéer til, hvordan du pifter en pakke tørret pasta op med få, lækre ingredienser, så findes der en bog, der taler direkte til dit temperament og dit køkkenudstyr. Valget handler tit om, hvorvidt du er i humør til autentisk historie eller bare har brug for en hurtig og nem løsning i hverdagen.
De bedste valg til begyndere og de travle dage
Hvis du er helt ny i et køkken eller bare altid har travlt, er bøger med fokus på enkle metoder rent guld værd. Her er koncepter som one-pot pasta blevet kæmpestore, fordi de minimerer både opvasken og ventetiden. Ved at koge pastaen direkte i saucen får man den der helt cremede konsistens, som ellers kan være svær at ramme, hvis man ikke er pro.
Titler som One pot eller den superhyggelige Vi elsker pasta er geniale eksempler på bøger, der gør madlavningen legende let. De fokuserer typisk på de ting, du allerede har stående i skabet, og guider dig sikkert gennem det hele, så du slipper for de klassiske fejl som overkogt pasta eller en sauce, der skiller.
Autentiske italienske klassikere og de hemmelige opskrifter
For madnørden, der jagter den helt ægte smag af Italien, er der ingen vej udenom de store værker fra de mest passionerede kokke. Her handler det ikke bare om opskrifter, men om en dyb kærlighed til råvarerne. I bøger som Made in Italy eller Pastaens Italien kommer man med på en rejse gennem landets regioner, hvor hver eneste lille by har sin egen stolthed og sin helt specielle pastaform.
Disse bøger hylder de teknikker, der er gået i arv i generationer. Man lærer alt om den rigtige olivenolie, hvorfor pastavandet skal være salt som havet, og hvordan en simpel tomatsauce kan smage helt himmelsk, hvis man bare har lidt tålmodighed. Det er her, navne som Giorgio Locatelli og Trine Hahnemann virkelig viser deres ekspertise og løfter din madlavning til et helt nyt niveau.
Følelsen af at lave håndlavet pasta fra bunden
Der er noget helt meditativt og vildt tilfredsstillende ved at røre en pastadej sammen og forme den med sine egne hænder. For dig, der gerne vil nørde teknikkerne helt i bund, findes der specialiserede guides som Håndlavet pasta eller The Pasta Man. De bøger er ofte så smukke, at de næsten fungerer som kunstværker over former som farfalle, orecchiette og de lækreste fyldte ravioli.
Selvom det kræver lidt mere tid og måske en pastamaskine, så viser de her bøger også, hvordan man med en helt simpel kagerulle og en kniv kan skabe magi. Det er den perfekte gave til dig selv eller en anden pasta-fan, der vil gøre søndagsmiddagen til noget helt særligt.
Pasta til vegetarer og alle de grønne behov
Det italienske køkken er jo fra naturens side proppet med grøntsager, hvilket gør pasta-kogebøger helt perfekte, hvis man gerne vil skære ned på kødet uden at undvære velsmagen. Mange moderne udgivelser har fokus på plantebaserede alternativer eller viser, hvordan de klassiske opskrifter fra Pasta Grannies ofte er bygget op omkring bønner, linser og sæsonens grønt, som man lige har ved hånden.
Alt det, du gerne vil vide om pasta-kogebøger
Spørgsmål: Skal man have en pastamaskine for at få noget ud af bøger om håndlavet pasta?
Svar: Nej, overhovedet ikke! Mange af de mest populære bøger, som for eksempel Håndlavet pasta, har vildt gode guides til, hvordan du former det hele med hænderne eller helt almindelige ting fra køkkenskuffen. En maskine gør det bare hurtigere, hvis du vil have de helt tynde plader, men charmen ved den rustikke, håndlavede pasta er tit det, man går efter i de autentiske opskrifter.
Spørgsmål: Hvilken bog er bedst, hvis man vil have virkelig mange opskrifter for pengene?
Svar: Hvis du bare vil have masser af variation, findes der store opslagsværker som Den store pastakogebog, der tit har flere hundrede opskrifter. De dækker alt fra de hurtige hverdagsretter til de helt store festmåltider, og de er som regel prissat virkelig fair i forhold til al den inspiration, man får med hjem.
Spørgsmål: Findes der pasta-kogebøger, der er gode at lave sammen med børn?
Svar: Ja, titler som Vi elsker pasta er skabt til hele familien. De fokuserer på de smage, som de fleste børn elsker, og præsenterer det hele på en måde, der er nem at overskue. Tit er der også små tips til, hvordan ungerne selv kan hjælpe til, så madlavningen bliver noget, man hygger sig med sammen.
Gode råd til at vælge din næste bog-forelskelse
Når du skal vælge din næste kogebog, så mærk efter, hvad dit niveau og dine ambitioner er lige nu. Mangler du en bog, der kan ligge klar på køkkenbordet, mens du hurtigt snitter løg, eller leder du efter en smuk coffee table book til samlingen, som du kan drømme dig væk i i sofaen? Tjek altid, hvor mange opskrifter der er, og om bogen rammer de emner, du er mest nysgerrig på, uanset om det er saucer, tørret pasta eller de vilde teknikker bag The Silver Spoon Pasta.
