Store besparelser
Hurtig levering
Fri fragt over 499,-
Gemte
Log ind
0
Kurv
Kurv
Slagterbogen
Dansk
Foto på vej
Specifikationer
Sprog:
Dansk
Sider:
495
ISBN-13:
9788770824811
Indbinding:
Hardback
Udgave:
5
ISBN-10:
8770824819
Udg. Dato:
16 dec 2014
Størrelse i cm:
27,6 x 19,5 x 3,1
Oplagsdato:
16 dec 2014

Slagterbogen

Dansk
Hardback 2014
Format:

Bog beskrivelse
Slagterbogen, , er den solide tilgang til den grundlæggende viden, enhver detailslagter skal have.

Den dækker hele uddannelsen og er opdelt i 5 dele:
1: Alment
Hygiejne, konservering, emballage, værktøj og beklædning, arbejdsmiljø.

2: Salg og service
Detailhandel, kunden, forretningen, slagterafdelingen, slagterafdelingens varer, detailslagteren, fremtiden, regnskab, kalkulation.

3: Kød - tilberedning og tilbehør
Køds egenskaber, ernæring, mejerivarer, æg, fisk og skaldyr, drikkevarer, varmebehandling af kød, charcuteri, portionering.

4: Kød fra produktion til opskæring
Kødproduktion, dyrevelfærd, slagtning, opskæring.

5: Pølsemageri
Pølsemageriproduktion, udvalgte recepter, tilsætnings- og hjælpestoffer, krydderier, saltning, røgning, tarme, helt pålæg og røgvarer.

Overalt er den krydret med illustrationer og forklarende eksempler. Bogen egner sig også som opslagsværk, blandt andet for svende og mestre.

... Vis mere

Hos Booktok
757 kr
Læg i kurv nu
Sikker betaling
1 - 3 hverdage

Specifikationer
Sprog:
Dansk
Sider:
495
ISBN-13:
9788770824811
Indbinding:
Hardback
Udgave:
5
ISBN-10:
8770824819
Udg. Dato:
16 dec 2014
Størrelse i cm:
27,6 x 19,5 x 3,1
Oplagsdato:
16 dec 2014
Finder produkter...
Kategori sammenhænge