Store besparelser
Hurtig levering
Fri fragt over 499,-
Gemte
Log ind
0
Kurv
Kurv
Kostlære og -vurdering
Dansk
Bogcover for Kostlære og -vurdering af Lenette Grønning Jørgensen, 9788729005889
Specifikationer
Sprog:
Dansk
Sider:
248
ISBN-13:
9788729005889
Indbinding:
Hæftet
Udgave:
7
ISBN-10:
8729005884
Udg. Dato:
23 jun 2022
Størrelse i cm:
24,1 x 17,0 x 1,5
Oplagsdato:
23 jun 2022
Hæftet 2022
Format:

Bog beskrivelse

Ernæringsassistentens arbejdspladser er mangfoldige, og det er meget forskellige mennesker der skal planlægges og produceres mad til. Det er derfor vigtigt at ernæringsassistenten kan sætte sig ind i målgruppens ønsker, vaner og ernæringsmæssige behov og kan omsætte dette til lækker og velsmagende mad. Hensynet til klima og bæredygtighed fylder mere og mere i de professionelle køkkener og skal dermed også tænkes ind i den daglige madproduktion. Denne bog giver ernæringsassistenten de nødvendige redskaber til dette arbejde.

Bogen indeholder følgende kapitler:
? Introduktion til kostlære og -vurdering
? Madvaner og spisekultur
? Mad-og måltidspolitik - den røde tråd i hverdagen
? Normalkost
? Sygehuskost
? Kost til småtspisende
? Vegetarkost og andre planterige kostformer
? Målgrupper
? Det bæredygtige køkken - økologisk og klimavenlig produktion
? Måltidsfordeling og portionsstørrelser
? Menusammensætning
? Menuplanlægning i praksis
? Menuplanen - et vigtigt kommunikationsredskab
? Menuvalg
? Rammerne omkring måltidet
? Næringsstofberegning
? Vurdering af madens sammensætning
? Kost-og brugerundersøgelser

Overalt er teksten krydret med eksempler og illustrationer.

... Vis mere

Hos Booktok
573 kr
Læg i kurv nu
Sikker betaling
1 - 3 hverdage

Specifikationer
Sprog:
Dansk
Sider:
248
ISBN-13:
9788729005889
Indbinding:
Hæftet
Udgave:
7
ISBN-10:
8729005884
Udg. Dato:
23 jun 2022
Størrelse i cm:
24,1 x 17,0 x 1,5
Oplagsdato:
23 jun 2022
Finder produkter...
Kategori sammenhænge