Store besparelser
Hurtig levering
Fri fragt over 499,-
Gemte
Log ind
0
Kurv
Kurv
Protein Functionality in Food Systems
Engelsk
Foto på vej
Specifikationer
Sprog:
Engelsk
Sider:
536
ISBN-13:
9780367402051
Indbinding:
Paperback
Udgave:
ISBN-10:
036740205X
Udg. Dato:
19 sep 2019
Længde:
0mm
Bredde:
152mm
Højde:
229mm
Forlag:
Taylor & Francis Ltd
Oplagsdato:
19 sep 2019

Protein Functionality in Food Systems

Engelsk
Paperback
Format:

Om denne bog
This volume examines the contributions of proteins to the technological and organoleptic characteristics of food. It provides a solid basis for understanding the principles of food protein functionality and offers information to help develop unique food products using proteins as novel ingredients. Properties such as solubility, viscosity, gelation, emulsification and loam formation are discussed.

Forlags Vejl. pris
596,48 kr
Hos Booktok
663 kr
Læg i kurv nu
Sikker betaling
23 - 25 hverdage

Specifikationer
Sprog:
Engelsk
Sider:
536
ISBN-13:
9780367402051
Indbinding:
Paperback
Udgave:
ISBN-10:
036740205X
Udg. Dato:
19 sep 2019
Længde:
0mm
Bredde:
152mm
Højde:
229mm
Forlag:
Taylor & Francis Ltd
Oplagsdato:
19 sep 2019
Finder produkter...
Kategori sammenhænge