Store besparelser
Hurtig levering
Fri fragt over 499,-
Gemte
Log ind
0
Kurv
Kurv
Den store bog om Fødevarer og kvalitet
- råvarer og forarbejdning
Dansk
Bogcover for Den store bog om Fødevarer og kvalitet af Lise Justesen (red), Ulla Uebel (red), Karin Østergaard (red), 9788750059172
Specifikationer
Sprog:
Dansk
Sider:
696
ISBN-13:
9788750059172
Indbinding:
Indbundet
Udgave:
3
ISBN-10:
8750059173
Kategori:
Udg. Dato:
4 maj 2022
Længde:
38mm
Bredde:
183mm
Højde:
246mm
Forlag:
Akademisk Forlag
Oplagsdato:
4 maj 2022
Originalsprog:
Danish

Den store bog om Fødevarer og kvalitet

- råvarer og forarbejdning
Dansk
Indbundet
Format:

Om denne bog

Den store bog om fødevarer og kvalitet er skrevet af dygtige fagfolk, som giver en grundig introduktion til de forskellige fødevaregrupper og en indføring i dansk fødevareproduktion.

Bogen bygger på en naturvidenskabelig forståelse med reference til kemiske, biokemiske og fysiske processer og kendskab til mikrobiologi og ernæring. Fokus er på fødevaren og dens kvaliteter. Bogen bidrager til en dybere forståelse af de faktorer, der påvirker kvaliteten af vores råvarer og forarbejdede fødevarer, og gør læseren i stand til at vurdere en given fødevare både på dens funktionelle, sensoriske, hygiejniske og holdbarhedsmæssige kvalitet.

I denne 3. udgave af bogen er flere kapitler markant ændret og udbygget. Kapitlerne er inddelt i fem store hoveddele, som gør det nemt for læseren at navigere rundt i bogens mange emner.

Den store bog om fødevarer og kvalitet er oplagt som grundbog på alle uddannelser, der beskæftiger sig med ernæring, fødevarer og fødevareproduktion. Nogle af de primære målgrupper er uddannelsen til professionsbachelor i ernæring og sundhed samt procesteknologuddannelsen.

Bogen er desuden oplagt som opslags- og studiebog på andre fødevareuddannelser.


Forlags Vejl. pris
750 kr
Hos Booktok
681 kr
Læg i kurv nu
Sikker betaling
1 - 3 hverdage

Specifikationer
Sprog:
Dansk
Sider:
696
ISBN-13:
9788750059172
Indbinding:
Indbundet
Udgave:
3
ISBN-10:
8750059173
Kategori:
Udg. Dato:
4 maj 2022
Længde:
38mm
Bredde:
183mm
Højde:
246mm
Forlag:
Akademisk Forlag
Oplagsdato:
4 maj 2022
Originalsprog:
Danish
Finder produkter...
Kategori sammenhænge