Store besparelser
Hurtig levering
Gemte
Log ind
0
Kurv
Kurv
Funktionelle ingredienser i fødevarer
- Konsistensgivende hjælpestoffer
Dansk Hæftet
Se mere i:
Funktionelle ingredienser i fødevarer
- Konsistensgivende hjælpestoffer
Dansk Hæftet

269 kr
Tilføj til kurv
Sikker betaling
1 - 3 hverdage

Om denne bog

Funktionelle ingredienser har altid spillet en afgørende rolle i moderne industriel fødevareproduktion og ligeså på menukortene i Michelin-restauranterne. Men hvad er det præcis, der gør de funktionelle ingredienser så unikke? Og hvorfor kan de hjælpe os med at skabe bedre, sundere og mere bæredygtige fødevarer? Denne bog klæder de studerende på til at stille de rigtige spørgsmål og forstå svarerne. 

Funktionelle ingredienser i fødevarer er en lærebog i opbygning, funktionalitet og brug af konsistensgivende ingredienser til fødevareindustrien. Bogens fire fokusområder hydrokolloider, stivelser, fibre og proteiner spiller alle en vigtig rolle i udviklingen af fødevarer, der harmonerer med fremtidens trends på fødevaremarkedet. 

Bogen adskiller sig ved at inddrage specialviden fra virksomheder i den danske ingrediensklynge. Dette gør bogen både nutidig og praksisorienteret. 

Den primære målgruppe er studerende på procesteknologuddannelsen, men vil også kunne bruges inden for fødevareteknologi, laboratorieteknologi, ernæring og sundhed m.fl.

Product detaljer
Sprog:
Dansk
Sider:
120
ISBN-13:
9788750062028
Indbinding:
Hæftet
Udgave:
1
ISBN-10:
8750062026
Udg. Dato:
15 aug 2023
Længde:
9mm
Bredde:
154mm
Højde:
227mm
Forlag:
Akademisk Forlag
Oplagsdato:
15 aug 2023
Forfatter(e):
Kategori sammenhænge