Store besparelser
Hurtig levering
Fri fragt over 499,-
Gemte
Log ind
0
Kurv
Kurv
Funktionelle ingredienser i fødevarer
- Konsistensgivende hjælpestoffer
Dansk
Bogcover for Funktionelle ingredienser i fødevarer af Gunhild Brynning, 9788750062028
Specifikationer
Sprog:
Dansk
Sider:
120
ISBN-13:
9788750062028
Indbinding:
Hæftet
Udgave:
1
ISBN-10:
8750062026
Udg. Dato:
15 aug 2023
Størrelse i cm:
22,7 x 15,4 x 0,9
Oplagsdato:
15 aug 2023
Forfatter(e):

Funktionelle ingredienser i fødevarer

- Konsistensgivende hjælpestoffer
Dansk
Hæftet 2023
Format:

Bog beskrivelse

Funktionelle ingredienser har altid spillet en afgørende rolle i moderne industriel fødevareproduktion og ligeså på menukortene i Michelin-restauranterne. Men hvad er det præcis, der gør de funktionelle ingredienser så unikke? Og hvorfor kan de hjælpe os med at skabe bedre, sundere og mere bæredygtige fødevarer? Denne bog klæder de studerende på til at stille de rigtige spørgsmål og forstå svarerne. 

Funktionelle ingredienser i fødevarer er en lærebog i opbygning, funktionalitet og brug af konsistensgivende ingredienser til fødevareindustrien. Bogens fire fokusområder hydrokolloider, stivelser, fibre og proteiner spiller alle en vigtig rolle i udviklingen af fødevarer, der harmonerer med fremtidens trends på fødevaremarkedet. 

Bogen adskiller sig ved at inddrage specialviden fra virksomheder i den danske ingrediensklynge. Dette gør bogen både nutidig og praksisorienteret. 

Den primære målgruppe er studerende på procesteknologuddannelsen, men vil også kunne bruges inden for fødevareteknologi, laboratorieteknologi, ernæring og sundhed m.fl.

... Vis mere

Forlags Vejl. pris
299 kr
Hos Booktok
289 kr
spar 3%
Læg i kurv nu
Sikker betaling
1 - 3 hverdage

Specifikationer
Sprog:
Dansk
Sider:
120
ISBN-13:
9788750062028
Indbinding:
Hæftet
Udgave:
1
ISBN-10:
8750062026
Udg. Dato:
15 aug 2023
Størrelse i cm:
22,7 x 15,4 x 0,9
Oplagsdato:
15 aug 2023
Forfatter(e):
Finder produkter...
Kategori sammenhænge